Nos vins
Château Compassant
Bordeaux A.O.P.
Notre technique privilégie le guyot simple avec un pliage à plat de l’aste, un ébourgeonnage pour prévenir les entassements de vendanges, une taille respectueuse des courants de sève et enfin un nettoyage du pied afin d’éliminer la pousse de pampre. Cet effort accru sur la taille nous permet d’alléger les travaux d’épamprage, de relevage, de vendanges vertes et d’effeuillage.
Nous privilégions les traitements raisonnés pour un meilleur respect de l’environnement. Nous avons signé notre conversion bio en septembre 2020 qui aboutira à la certification bio de nos vins dès le millésime 2023.
Nous effectuons des vendanges en vert à la main pour une maîtrise de la qualité et du rendement puis vendanges manuelles à maturité optimale.
Château La Grezolle
Saint-Émilion grand cru A.O.P.
Une culture traditionnelle en guyot double, eco-responsable privilégiant les traitements raisonnés pour un meilleur respect de l’environnement. On pratique aussi les vendanges en vert à la main pour une maîtrise du rendement puis vendange manuelle à maturité optimale.
La fermentation se fait par cuvaison de 3 à 4 semaines en fonction de la qualité de la récolte afind’optimiser les arômes et les tanins, avec des pigeages à la main et des remontages durant la macération
L’élevage se fait ensuite pendnat au moins 18 mois, à 75% dans des barriques neuves de chêne français.
