Bienvenue au domaine

Nous sommes heureux de vous accueillir sur notre site des Vignobles Decazes. Vous pourrez au gré de vos clics, connaître nos domaines, apprécier nos vins de Bordeaux et Saint-Émilion grand cru, partager nos actualités, remplir votre panier et vous faire livrer…

Sacrées vendanges

Cette année les vendanges ont été précoces avec l’été sec et chaud, donnant une forte concentration en sucre et en tannins… les fermentations se sont bien passées et les jus sont prometteurs…

Solstice

Le solstice d’hiver marque la fin du repos de la vigne… la taille peut commencer…

De nouveaux compagnons…

De nouveaux compagnons…

Le travail du sol et le développement de la biodiversité sont au centre de nos pratiques viticoles. Pour nous aider dans notre démarche, nous avons accueillis deux nouveaux locataires : Auroch et Beauvin, surnommés Steak et Pastèque, qui produisent une quantité inégalée de bouses et entretiennent avec ardeur nos pâturages.

L’envie du moment

L’envie du moment

Caillettes au vert de blettes

Pour 6 belles caillettes : 1kg de vert de blettes, 1 kg de farce mélangée (bœuf, porc agneau), 6 crépines, sel, poivre

Ce plat typiquement ardéchois est très facile à réaliser et peut se consommer chaud ou froid. Faites-cuire le vert des blettes, mélangez le tout à la farce, salez, poivrez. En faire des boules que vous entourez de crépines. Mettre le tout dans un plat au four à 160° pendant 1h. A déguster avec un Compassant 2018 qui accompagnera à merveille ce paté «vert».

Attention travaux

Attention travaux

Le bâtiment historique de La Grezolle est en travaux depuis janvier 2019. Une réfection totale nous a permis de disposer d’un chai alliant histoire et modernité pour continuer l’aventure. Ce lieu bâti en 1860 retrouve un avenir et nous aidera à exprimer le meilleur de nos terroirs.

Vignobles Decazes

Nos coordonnées

Château Compassant – Bordeaux A.O.P.
Château la Grezolle – Saint-Émilion grand cru A.O.P.
Vignobles Decazes – 680 Chemin de Compassant – 33420 Génissac
Tél. : +33(0)6 71 63 14 99 – +33(0)6 88 71 56 50